Pescados
Viche de pescado (viche)
Guiso costero de pescado cocido a fuego lento en una salsa cremosa de leche de coco y achiote, que le da su color anaranjado. Originario de Esmeraldas y de la costa norte, se come tradicionalmente con yuca y plátano.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Calienta el aceite con las semillas de achiote a fuego suave durante 3 minutos, hasta que tome un bonito color anaranjado; retira las semillas.
- Añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados y sofríe 5 minutos a fuego medio.
- Incorpora los tomates troceados, el comino y el chile, y cocina 5 minutos más.
- Vierte la leche de coco, lleva suavemente a un hervor a fuego lento y añade la yuca pelada y cortada en trozos.
- Cocina 10 minutos y luego coloca los filetes de pescado cortados en trozos grandes y el plátano en rodajas.
- Continúa la cocción 8 a 10 minutos a fuego suave, sin dejar hervir, hasta que el pescado se desmenuce y la yuca esté tierna.
- Rectifica de sal, espolvorea con cilantro y sirve bien caliente con arroz.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el pescado por cubos de calabaza y judías blancas, manteniendo la salsa de achiote y coco.
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Receta original de Ecomely.