Xalwo (halva somalí)

Preparación

1. Trocea groseramente los frutos secos y tuéstalos en seco en una sartén durante 3 o 4 minutos, luego resérvalos.
2. En una cacerola, mezcla el agua, el azúcar y la maicena batiendo para evitar grumos.
3. Calienta a fuego medio removiendo sin parar hasta que espese, unos 8 minutos.
4. Añade la mantequilla, el cardamomo, la vainilla y una pizca de sal, y sigue removiendo a fuego suave durante 15 o 20 minutos.
5. La mezcla debe volverse translúcida, brillante y despegarse de las paredes; esa es la señal de que está cocida.
6. Vierte en un molde engrasado, alisa la superficie y espolvorea con los frutos secos tostados.
7. Deja enfriar por completo antes de cortar en cuadrados o rombos.