Alcapurrias (Green banana and taro fritters)

طرز تهیه

1. Prépare la garniture : fais revenir l'oignon, le poivron et l'ail hachés dans l'huile d'olive, ajoute le bœuf et fais-le dorer.
2. Ajoute le sofrito, la sauce tomate, le cumin, l'origan, le sel et le poivre, puis laisse mijoter 10 minutes à feu doux. Laisse refroidir.
3. Épluche les bananes vertes et la malanga, puis râpe-les finement dans un grand bol.
4. Mélange la pâte avec du sel et le vinaigre, jusqu'à obtenir une texture homogène et souple.
5. Forme des petites boules de pâte, creuse un puits au centre et garnis avec une cuillère de farce.
6. Referme la pâte autour de la farce en lui donnant une forme de petit boudin allongé et scellé.
7. Chauffe l'huile à 180 °C et fais frire les alcapurrias 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
8. Égoutte et sers chaud, éventuellement avec la sauce piquante.