طرز تهیه

Fais tremper les haricots une nuit, puis retire les pelures en les frottant entre les mains et en les rinçant.
Mixe les haricots décortiqués avec les piments et l'oignon jusqu'à obtenir une pâte épaisse, sans grumeaux.
Ajoute le sel et mélange vigoureusement quelques minutes pour aérer la pâte.
Chauffe l'huile d'arachide à 180 °C, puis prélève des cuillerées de pâte et fais-les glisser dans l'huile.
Fais frire les beignets 5 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur.
Coupe la tomate et le concombre en dés, émince l'oignon rouge et mélange-les avec l'huile d'arachide pour la salade.
Sers les beignets chauds avec la salade et des œufs durs coupés en quartiers.

Version sans friture. Dispose la pâte dans des moules à muffins huilés et cuis-les au four à 180 °C pendant 25 minutes.

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