طرز تهیه

Mélange la viande hachée, l'oignon râpé, le riz cru, l'œuf et les herbes ciselées, puis assaisonne avec sel, poivre et paprika.
Forme de petites boulettes d'environ 4 cm de diamètre en les serrant bien entre les mains.
Fais chauffer le bouillon avec la tomate râpée et porte-le à frémissement.
Plonge délicatement les boulettes dans le bouillon et laisse-les pocher à petit feu pendant 25 à 30 minutes, sans ébullition vive.
Vérifie la cuisson : les boulettes doivent être fermes et le riz tendre. Rectifie l'assaisonnement.
Fais fondre le beurre dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il noisette légèrement, puis verse-le sur les boulettes.
Sers chaud, avec du yaourt nature et du pain plat.

Version au poulet. Remplace la viande par du poulet haché et ajoute une pincée de cumin pour un goût plus léger.

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