طرز تهیه

Mixe les piments, l'ail, les échalotes et le gingembre en pâte. Émince l'oignon.
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir la pâte d'épices avec l'oignon 5 minutes à feu moyen.
Ajoute le poulet et fais-le dorer 5 minutes en le retournant.
Verse le lait de coco et ajoute les feuilles de lime, puis laisse mijoter à feu doux 20 minutes.
Incorpore le tempoyak et mélange doucement, puis laisse cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien tendre.
Rectifie avec un peu de sel et de poivre et sers chaud avec du riz.

Version sans tempoyak. Si tu n'en trouves pas, remplace-le par une cuillère de citron vert et un peu de sucre pour garder une note acidulée.

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