Bacalhau guisado (bacalhau guisadu)

طرز تهیه

1. Fais dessaler la morue 24 à 36 h à l'eau froide, en changeant l'eau 3 ou 4 fois, puis égoutte-la et retire arêtes et peau.
2. Effiloche la chair grossièrement entre tes doigts.
3. Épluche les pommes de terre, coupe-les en quartiers et fais-les bouillir 15 minutes dans de l'eau salée, puis égoutte.
4. Dans une grande sauteuse, fais revenir les oignons émincés dans l'huile à feu moyen 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajoute l'ail écrasé, les tomates épépinées et hachées, les piments et le laurier. Laisse compoter 10 minutes.
6. Incorpore la morue effilochée et le paprika, puis mélange 3 minutes.
7. Ajoute les pommes de terre, couvre d'un peu d'eau chaude et mijote 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement.
8. Rectifie l'assaisonnement, parsème de poivre et de citron, et sers avec du riz blanc.