طرز تهیه

Pelez les aubergines en bandes, coupez-les en longues lamelles et faites-les griller sur une grille ou à la poêle à feu vif pendant 3 minutes par face.
Mélangez l'agneau haché avec l'ail écrasé, le sel, le poivre et le piment, et pétrissez 2 minutes.
Façonnez la viande autour de brochettes en forme de saucisses allongées.
Faites griller les kababs sur le barbecue ou sous le grill du four à 220 °C pendant 8 à 10 minutes, en les retournant.
Grillez les tomates, le poivron et les oignons coupés en rondelles dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dressez les kababs avec les aubergines, les légumes grillés et le sumac, puis servez chaud avec du pain plat.

Version sans brochette. Formez des galettes avec la viande hachée et faites-les cuire à la poêle, 4 minutes par face.

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