Bamya bil tamatem (gombo à la sauce tomate)

طرز تهیه

1. Rincez les gombos, coupez les pédoncules sans les ouvrir, puis réservez-les.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer l'oignon émincé 5 minutes à feu moyen.
3. Ajoutez l'ail écrasé et les gombos, puis faites-les revenir 5 minutes en les retournant doucement.
4. Râpez les tomates, ajoutez-les avec le concentré de tomate, puis laissez mijoter 5 minutes.
5. Versez l'eau chaude, salez, poivrez, ajoutez la coriandre et le piment entier, puis couvrez.
6. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que les gombos soient tendres et la sauce bien épaisse.
7. Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
8. Servez bien chaud avec du riz blanc.