طرز تهیه

Fais dorer les oignons émincés dans l'huile, puis fais saisir les morceaux de chevreau jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Ajoute l'ail écrasé, les tomates râpées, les clous de girofle, la cannelle, le cumin et le poivre, puis fais mijoter 10 minutes.
Verse l'eau, couvre et laisse cuire à feu doux 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Rince le riz, puis ajoute-le dans le bouillon de cuisson chaud et salé, en complétant l'eau si nécessaire.
Couvre et laisse cuire à feu très doux 20 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
Laisse reposer 5 minutes, puis sers le riz surmonté des morceaux de chevreau.

Avec de l'agneau. Remplace le chevreau par de l'agneau, dont la cuisson sera un peu plus rapide.

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