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دسر
Bastani (glace au safran)
Glace iranienne à base de crème et de lait, parfumée au safran, à la vanille, à l'eau de rose et garnie de pistaches. Sa texture est particulièrement moelleuse et étirable grâce à la cuisson de la base et à l'ajout de salep ou de maïzena.
مواد لازم
مواد لازم
Parfum
ادویه و چاشنی
به سلیقهٔ خودتان
طرز تهیه
- Fais infuser le safran dans 2 cuillères à soupe de lait chaud pendant 15 minutes.
- Fais chauffer le reste du lait avec la crème et les graines de la gousse de vanille jusqu'à frémissement.
- Dans un bol, fouette les jaunes avec le sucre, la maïzena et le sel jusqu'à obtenir une crème pâle.
- Verse peu à peu le lait chaud sur le mélange d'œufs en fouettant, puis reverse le tout dans la casserole.
- Cuis à feu doux en remuant sans cesse pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
- Ajoute l'infusion de safran et l'eau de rose, mélange puis laisse refroidir complètement au réfrigérateur 4 heures.
- Turbine ou baratte la crème dans une sorbetière selon le mode d'emploi, incorpore les pistaches concassées en fin de congélation et conserve au congélateur.
نسخههای دیگر و نکتهها
Version sans sorbetière. Congèle la base dans un moule, en la fouettant toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour la rendre crémeuse.
Avec ce qu'on trouve ici. La vanille peut être remplacée par 1 c. à café d'extrait de vanille ; l'eau de rose se trouve dans les épiceries orientales.
دستور پخت اختصاصی Ecomely.