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ماهی
Boquerones fritos (boquerones fritos)
Petits anchois fraîchement pêchés, passés dans la farine puis frits à l'huile très chaude jusqu'à devenir croustillants. On les mange entiers, arrosés d'un filet de citron, en tapas ou en entrée.
مواد لازم
مواد لازم
ادویه و چاشنی
برای کنار غذا
ارزش غذایی
۳۶۲ کیلوکالری برای هر وعده
- پروتئین
- ۲۶٫۷ گرم
- کربوهیدرات
- ۱۷٫۵ گرم
- شامل قند
- ۰٫۷ گرم
- چربی
- ۱۹٫۳ گرم
- فیبر
- ۰٫۹ گرم
برآورد Ecomely بر اساس مواد اولیه و جدول Ciqual سازمان ANSES، بدون مخلفات و چیزهایی که به سلیقه اضافه می‌شود.
طرز تهیه
- Rincez les anchois à l'eau froide et séchez-les soigneusement. Retirez la tête et les entrailles si nécessaire, en laissant la tête si vous préférez les servir entiers.
- Versez la farine dans une assiette creuse et salez-la légèrement.
- Chauffez l'huile dans une poêle profonde à environ 180 °C : une petite pincée de farine doit grésiller immédiatement.
- Passez les anchois dans la farine en les secouant pour éliminer l'excédent, puis plongez-les dans l'huile par petites quantités.
- Faites-les frire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Salez légèrement et servez aussitôt, accompagnés de quartiers de citron.
نسخه‌های دیگر و نکته‌ها
Version au four. Pour une version moins grasse, disposez les anchois farinés sur une plaque huilée et faites-les cuire 10 minutes à 220 °C.
دستور پخت اختصاصی Ecomely.