Bredie (tomato bredie)

طرز تهیه

1. Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile bien chaude, par petites quantités, pendant 5 minutes. Réserve.
2. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés et l'ail 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
3. Ajoute les épices (curcuma, cumin, cannelle) et fais-les torréfier 1 minute en remuant.
4. Incorpore le concentré de tomate, puis les tomates coupées en dés. Laisse mijoter 5 minutes.
5. Remets la viande, le bouillon, le vinaigre, le sucre et le sel. Couvre et laisse frémir 1 h 15.
6. Ajoute les pommes de terre et les carottes en morceaux, poursuis la cuisson 30 minutes à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Rectifie l'assaisonnement, la sauce doit être épaisse et brillante. Sers avec du riz blanc.