طرز تهیه

Épluche la courge, retire les graines et coupe-la en cubes d'environ 3 cm.
Fais chauffer l'huile dans une grande sauteuse et fais revenir l'oignon 3 minutes.
Ajoute le sofrito et la pâte de tomate, puis fais cuire 2 minutes en remuant.
Incorpore les tomates concassées, le laurier, le sel et le poivre, et laisse mijoter 5 minutes.
Ajoute la courge et l'eau, couvre et laisse cuire à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoute les pois cajou en fin de cuisson, vérifie que la courge est fondante et rectifie l'assaisonnement avant de servir.

Version aux pois chiches. Remplace les pois cajou par des pois chiches égouttés pour un plat plus rassasiant.

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