طرز تهیه

Fais revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute les tomates concassées et laisse-les épaissir 5 minutes.
Verse l'eau, ajoute la yuca coupée en morceaux, le cumin, le sel et le poivre, puis laisse cuire 15 minutes à couvert.
Dépose délicatement les tronçons de bagre dans le bouillon et cuis 10 minutes à frémissement, sans remuer pour ne pas les abîmer.
Ajoute la coriandre hachée en fin de cuisson.
Vérifie que la yuca est tendre et que le poisson se détache facilement, puis sers chaud avec du citron vert.

Avec ce qu'on trouve ici. Le bagre se remplace par du pangasius, de la lotte ou du cabillaud, moins gras et tout aussi adapté.

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