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Caldo de mancarra (mancarra): تصویر دستور پخت
غذاهای روزمره

Caldo de mancarra (mancarra)

Ragoût onctueux à la pâte de cacahuète, typique de la Guinée-Bissau, où le poulet mijote doucement dans une sauce brune et veloutée. Il se mange chaud, avec du riz blanc, au déjeuner comme au dîner.

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مواد لازم

مواد لازم

Sauce

ادویه و چاشنی

به سلیقهٔ خودتان

برای کنار غذا

طرز تهیه

  1. Assaisonne les morceaux de poulet avec le sel, le poivre et le paprika. Fais-les dorer dans l'huile d'arachide, à feu moyen, pendant 8 minutes, en les retournant.
  2. Ajoute les oignons émincés et l'ail écrasé. Laisse-les fondre 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Incorpore les tomates coupées en dés, le concentré de tomate et le piment. Laisse réduire 5 minutes en remuant.
  4. Verse l'eau, ajoute le bouillon cube et la feuille de laurier. Couvre et laisse mijoter 25 minutes.
  5. Délaye la pâte de cacahuète avec deux louches d'eau chaude jusqu'à obtenir une crème lisse, puis verse-la dans la casserole.
  6. Remue bien, rectifie l'assaisonnement et laisse encore mijoter à découvert 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et que le poulet soit tendre.
  7. Retire la feuille de laurier et sers chaud avec le riz blanc.

نسخه‌های دیگر و نکته‌ها

Version aux fruits de mer. Remplace le poulet par 500 g de crevettes ou de poisson blanc, à ajouter les 10 dernières minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. La pâte de cacahuète se trouve dans les rayons africains ou se remplace par de la purée de cacahuètes naturelle.

دستور پخت اختصاصی Ecomely.