Caldo de pescado (bouillon de poisson)

طرز تهیه

1. Pressez le jus d'un citron vert et marinez les tronçons de poisson 10 minutes, puis rincez-les.
2. Faites bouillir l'eau dans une grande casserole avec l'oignon, l'ail, la feuille de laurier et une pincée de sel.
3. Mixez les tomates avec la moitié de la coriandre et ajoutez cette purée au bouillon, puis laissez frémir 5 minutes.
4. Épluchez le chayote, coupez-le en gros cubes et faites-le cuire 10 minutes dans le bouillon.
5. Ajoutez les morceaux de poisson et laissez pocher à frémissement 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils se détachent facilement.
6. Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche et servez avec le reste du citron vert pressé et des tortillas.