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سالاد و پیش‌غذا
Carciofi ripieni (carciofi ripieni)
Artichauts entiers parés puis farcis de chapelure parfumée à l'ail, au persil et au parmesan, et braisés dans l'huile d'olive. Un plat de printemps typique de la cuisine italienne, servi tiède ou à température ambiante.
مواد لازم
مواد لازم
ادویه و چاشنی
به سلیقهٔ خودتان
برای کنار غذا
ارزش غذایی
۳۶۶ کیلوکالری برای هر وعده
- پروتئین
- ۹٫۹ گرم
- کربوهیدرات
- ۲۰٫۲ گرم
- شامل قند
- ۲٫۶ گرم
- چربی
- ۲۵٫۱ گرم
- شامل چربی اشباع
- ۵٫۹ گرم
- فیبر
- ۶٫۸ گرم
برآورد Ecomely بر اساس مواد اولیه و جدول Ciqual سازمان ANSES، بدون مخلفات و چیزهایی که به سلیقه اضافه می‌شود.
طرز تهیه
- Coupe la queue des artichauts, retire les feuilles dures du bas et coupe le sommet d'environ 2 cm. Frotte-les avec du citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Écarte délicatement les feuilles du centre et retire le foin avec une petite cuillère. Ouvre-les en éventail et plonge-les dans de l'eau citronnée.
- Mélange la chapelure, le parmesan, l'ail et le persil hachés, 3 c. à soupe d'huile, sel et poivre pour obtenir une farce humide.
- Égoutte les artichauts et farcis-les en glissant la farce entre les feuilles et au centre.
- Range-les serrés dans une cocotte, la base vers le haut. Ajoute l'eau, le reste d'huile et un peu de sel, couvre et laisse cuire à feu doux 35 à 40 minutes.
- Vérifie la cuisson en piquant la base avec un couteau : elle doit être tendre. Laisse tiédir avant de servir.
نسخه‌های دیگر و نکته‌ها
Version à la romaine. Ajoute quelques feuilles de menthe fraîche dans la farce.
Avec ce qu'on trouve ici. Si les artichauts frais sont rares, les fonds d'artichauts en bocal peuvent être farcis de la même façon, avec une cuisson de 15 minutes.
دستور پخت اختصاصی Ecomely.