طرز تهیه

Coupe la viande en lanières fines d'environ 5 mm d'épaisseur, dans le sens des fibres.
Écrase l'ail avec le cumin, le sel, le poivre et le paprika, puis délaie avec le citron vert et l'huile.
Mets la viande dans un plat, enrobe-la de marinade et laisse-la reposer 1 heure au frais.
Enfile les lanières sur les brochettes en les pliant en accordéon pour qu'elles restent bien serrées.
Fais griller les brochettes sur un gril chaud ou une plancha 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce que la viande soit saisie mais encore rosée.
Sers aussitôt avec des arepas et des rondelles d'oignon grillé.

Au four. Enfile les lanières sur des piques et cuis-les sous le gril du four 3 minutes par face.

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