Carrucho guisado

طرز تهیه

1. Rince la chair de carrucho à l'eau froide et attendris-la en la faisant bouillir 10 minutes dans de l'eau salée, puis égoutte-la.
2. Chauffe l'huile dans une cocotte et fais revenir le sofrito et le poivron pendant 5 minutes.
3. Ajoute les tomates et la pâte de tomate et laisse mijoter 5 minutes en écrasant les tomates.
4. Incorpore la chair de carrucho, les olives, les câpres, l'origan, le laurier et le poivre.
5. Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
6. Vérifie l'assaisonnement, retire la feuille de laurier et ajoute un trait de vinaigre si besoin.
7. Sers chaud avec du riz blanc.