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عصرانه و میان‌وعده
Chicharrón de poisson (fried fish skins)
Morceaux de poisson frits jusqu'à obtenir une peau croustillante et dorée, arrosés de jus de citron vert. C'est un en-cas de rue très apprécié, mangé en fin d'après-midi ou à l'apéritif.
مواد لازم
مواد لازم
ادویه و چاشنی
برای کنار غذا
ارزش غذایی
۲۱۵ کیلوکالری برای هر وعده
- پروتئین
- ۲۳٫۱ گرم
- کربوهیدرات
- ۱٫۳ گرم
- شامل قند
- ۰٫۷ گرم
- چربی
- ۱۲٫۷ گرم
- شامل چربی اشباع
- ۱٫۴ گرم
- فیبر
- ۱٫۴ گرم
برآورد Ecomely بر اساس مواد اولیه و جدول Ciqual سازمان ANSES، بدون مخلفات و چیزهایی که به سلیقه اضافه می‌شود.
طرز تهیه
- Levez les filets de poisson et découpez-les en lanières d'environ 2 cm de large, en gardant la peau.
- Mélangez le jus d'un citron vert avec le sel, l'ail en poudre et le paprika, puis enduisez les lanières et laissez mariner 10 minutes.
- Chauffez l'huile dans une casserole à 180 °C, en vérifiant avec un thermomètre ou en y jetant un petit morceau de pain qui doit grésiller.
- Plongez les morceaux de poisson par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
- Égouttez sur du papier absorbant.
- Pressez le second citron vert sur le chicharrón, saupoudrez de piment finement haché et servez immédiatement.
نسخه‌های دیگر و نکته‌ها
Version au four. Disposez les lanières sur une grille huilée et enfournez à 220 °C pendant 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, pour une version moins grasse.
دستور پخت اختصاصی Ecomely.