Chicken necks and back (cou et dos de poulet)

طرز تهیه

1. Découpe le dos de poulet en morceaux et coupe le cou en tronçons, puis rince-les et égoutte-les.
2. Marine la viande 30 minutes dans le jus de citron vert, le pimento moulu, le sel, le poivre, le paprika et l'ail écrasé.
3. Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et fais dorer la viande à feu moyen-vif, par petites quantités, pendant environ 8 minutes.
4. Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5. Ajoute la sauce soja, la Worcestershire, le thym et le piment entier, puis verse l'eau.
6. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Découvre à la fin pour faire réduire la sauce quelques minutes, retire le piment et le thym, puis sers chaud.