Choucroute au riesling (Sauerkraut mam Rieslink)

طرز تهیه

1. Rince rapidement la choucroute à l'eau froide et égoutte-la bien, en pressant avec les mains.
2. Émince les oignons et fais-les fondre dans la graisse à feu doux pendant 10 minutes, sans les colorer.
3. Ajoute le lard coupé en gros dés et fais-le revenir 5 minutes.
4. Incorpore la choucroute, les baies de genièvre, le poivre en grains, les feuilles de laurier et le sucre, puis verse le riesling.
5. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
6. Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre à l'eau salée, et poche les saucisses à part dans de l'eau frémissante pendant 15 minutes.
7. Ajoute les saucisses dans la choucroute pour les 10 dernières minutes, puis rectifie l'assaisonnement et sers avec les pommes de terre.