طرز تهیه

Pétris la farine, le sel et l'eau tiède pendant 8 minutes pour obtenir une pâte lisse. Couvre et laisse reposer 30 minutes.
Mélange le bœuf haché, l'oignon finement râpé, le cumin, le sel et le poivre pour préparer la farce.
Étale la pâte très finement et découpe des ronds d'environ 6 cm.
Dépose un peu de farce au centre de chaque rond, replie en demi-lune et pince les bords fermement.
Porte le bouillon à ébullition et plonge les chuchvaras pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Sers dans des bols avec le bouillon chaud et parsème de coriandre ciselée.

Version à la vapeur. Cuis les chuchvaras à la vapeur 10 minutes et sers-les avec une sauce yaourt à l'ail.

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