Cocido montañés (cocido montañés)

طرز تهیه

1. La veille, fais tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égoutte-les.
2. Dans une grande marmite, place les haricots, la poitrine, le lard, le jarret et le jambon, puis couvre d'eau froide.
3. Porte doucement à ébullition, écume, puis laisse mijoter à couvert pendant 1 h 30.
4. Ajoute le chorizo entier et poursuis la cuisson 30 minutes.
5. Pendant ce temps, blanchis le chou 5 minutes dans de l'eau bouillante, égoutte-le et découpe-le finement.
6. Dans une poêle, fais revenir l'ail dans l'huile d'olive, puis ajoute le chou et fais-le suer 10 minutes.
7. Ajoute les pommes de terre épluchées dans la marmite 25 minutes avant la fin, puis sers les haricots et les viandes dans un ordre séparé, avec le chou à côté, en bouillon à volonté.