طرز تهیه

Délaye la levure dans le lait tiède avec 1 c. à café de sucre et laisse reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre restant, le sel et les zestes de citron.
Ajoute les œufs battus et le mélange lait-levure, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
Incorpore le beurre mou par petits morceaux et pétris encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Laisse lever dans un endroit tiède et couvert pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonne une grosse boule ou une couronne, dépose-la sur une plaque et laisse lever 30 minutes.
Badigeonne de jaune d'œuf, parsème d'amandes effilées et enfourne à 180 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Version aux raisins. Ajoute 80 g de raisins secs trempés à la pâte avant le premier levage.

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