طرز تهیه

Prépare la pâte en mélangeant la farine et le beurre froid, ajoute l'œuf et l'eau tiède et pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laisse reposer la pâte 30 minutes au frais.
Fais fondre le beurre, ajoute la farine et remue 1 minute, puis verse le lait peu à peu en fouettant jusqu'à obtenir une béchamel épaisse.
Assaisonne la béchamel de sel et de muscade, puis laisse-la refroidir.
Coupe le jambon et le fromage en petits dés et mélange-les à la béchamel refroidie.
Étale la pâte, découpe des disques, garnis-les de farce, puis referme et scelle les bords.
Badigeonne d'œuf battu et cuis au four à 200 °C pendant 20 minutes, jusqu'à coloration dorée.

Version aux champignons. Ajoute des champignons de Paris sautés à la farce pour une saveur plus boisée.

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