Fah-fah (ragoût de viande à la sauce tomate épicée)

طرز تهیه

1. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais revenir la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée de toutes parts.
2. Ajoute les oignons émincés et laisse-les dorer 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
3. Ajoute l'ail écrasé, le piment vert haché, le cumin et le paprika, puis remue 1 minute.
4. Incorpore les tomates râpées et la pâte de tomate, puis laisse réduire 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
5. Verse l'eau chaude, assaisonne de sel et de poivre, puis couvre et laisse mijoter à feu doux 50 minutes.
6. Vérifie la cuisson : la viande doit être tendre et la sauce bien nappante. Rectifie l'assaisonnement.
7. Ajoute éventuellement le piment rouge supplémentaire en fin de cuisson pour plus de piquant.
8. Sers bien chaud, accompagné de lahoh ou de pain pour saucer.