طرز تهیه

Égoutte et rince les fèves. Si tu utilises des fèves sèches, fais-les tremper 12 heures puis cuis-les à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Prépare un sirop en faisant fondre le sucre dans l'eau pendant 5 minutes à feu doux.
Ajoute la cardamome et l'eau de rose au sirop, puis ajoute les fèves.
Laisse mijoter à feu doux 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Écrase légèrement une partie des fèves pour obtenir une texture crémeuse.
Verse dans des coupelles, parsème de pistaches et d'amandes et sers tiède ou froid.

Version au beurre. Fais revenir les fèves dans une noisette de beurre avant d'ajouter le sirop pour une saveur plus riche.

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