این دستور پخت هنوز ترجمه نشده است؛ فعلاً نسخهٔ فرانسوی آن را ببینید.
دسر
Gelato
Glace italienne moins grasse que la glace classique, à la texture dense et souple, qui fond moins vite et développe des saveurs très intenses. On la fait traditionnellement dans des machines à barattage lent.
مواد لازم
مواد لازم
ادویه و چاشنی
به سلیقهٔ خودتان
ارزش غذایی
۲۹۱ کیلوکالری برای هر وعده
- پروتئین
- ۶٫۹ گرم
- کربوهیدرات
- ۲۵٫۶ گرم
- چربی
- ۱۷٫۶ گرم
- شامل چربی اشباع
- ۱۰٫۹ گرم
- فیبر
- ۰ گرم
برآورد Ecomely بر اساس مواد اولیه و جدول Ciqual سازمان ANSES، بدون مخلفات و چیزهایی که به سلیقه اضافه می‌شود.
طرز تهیه
- Chauffe le lait, la crème et la moitié du sucre à feu doux jusqu'à frémissement, sans laisser bouillir.
- Fouette les jaunes avec le reste du sucre, puis verse-les petit à petit sur le lait chaud en remuant.
- Remets sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, environ 5 minutes, sans dépasser 82 °C.
- Ajoute la vanille et la poudre de lait, puis laisse refroidir et réserve au frais au moins 4 heures.
- Verse la base dans la sorbetière et fais tourner 25 à 30 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Mets au congélateur 2 heures dans un bac couvert pour raffermir avant de servir.
نسخه‌های دیگر و نکته‌ها
Au chocolat. Ajoute le chocolat haché à la base dès la sortie de la sorbetière.
دستور پخت اختصاصی Ecomely.