Gosht-e Qeimeh Kaddu (ragoût de viande et courge)

طرز تهیه

1. Coupe la viande en morceaux d'environ 4 cm et épluche la courge, retire les graines puis découpe-la en cubes de 4 cm.
2. Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer la viande à feu moyen-vif pendant 8 minutes en la retournant, puis retire-la.
3. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis ajoute l'ail haché et le curcuma et remue 1 minute.
4. Ajoute le concentré de tomate et les tomates coupées en dés, puis laisse mijoter 5 minutes en écrasant les tomates à la cuillère.
5. Remets la viande, ajoute le sel, le poivre et l'eau chaude, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 heure.
6. Ajoute les cubes de courge et poursuis la cuisson 25 minutes, à couvert, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la courge fondante.
7. Rectifie l'assaisonnement, ajoute une pincée de cannelle, puis sers chaud avec du riz.