Halwa bahreïnienne (halwa)

طرز تهیه

1. Préparez un moule carré de 20 cm en le beurrant légèrement et réservez.
2. Faites fondre le sucre dans 400 ml d'eau à feu doux, puis portez à ébullition et laissez réduire 5 minutes.
3. Délayez l'amidon de maïs dans 500 ml d'eau froide, en veillant à ce qu'il n'y ait aucun grumeau.
4. Versez le mélange d'amidon dans le sirop en fouettant constamment, puis ajoutez le safran et la cardamome.
5. Remuez sur feu doux pendant 20 à 25 minutes sans arrêter, jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache des parois.
6. Retirez du feu, incorporez l'eau de rose et le beurre, puis versez dans le moule beurré.
7. Parsemez de pistaches concassées, laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez 3 heures avant de découper en cubes.