طرز تهیه

Fais cuire les pommes de terre en dés dans l'eau bouillante salée 8 minutes, puis égoutte-les.
Fais fondre le beurre, ajoute l'oignon et fais-le revenir 5 minutes à feu doux, sans coloration.
Saupoudre de farine, mélange, puis verse le lait peu à peu en fouettant. Laisse épaissir 3 minutes et hors du feu incorpore le fromage.
Assaisonne la sauce de sel, poivre et moutarde, puis mélange avec le jambon, les pommes de terre et l'oignon.
Étale la moitié de la pâte dans un moule à tarte, verse la garniture et lisse-la.
Couvre avec le reste de pâte, soude les bords, pratique deux incisions et badigeonne de jaune d'œuf.
Enfourne à 190 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisse reposer 10 minutes avant de découper.

Version végétarienne. Remplace le jambon par des champignons sautés et du poivron rouge.

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