طرز تهیه

Préchauffez le four à 220 °C, gril activé.
Ouvrez les huîtres avec un couteau à huîtres, en gardant l'eau et la chair, puis disposez-les sur un lit de gros sel dans un plat.
Mélangez le beurre pommade avec l'ail, le persil et l'échalote, puis poivrez.
Déposez une noisette de beurre aux herbes sur chaque huître et saupoudrez de chapelure.
Enfournez 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et le beurre bouillonnant.
Servez aussitôt avec les quartiers de citron.

Version au fromage. Ajoutez le parmesan râpé avec la chapelure avant de passer au four.

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