طرز تهیه

Rincez l'épeautre à l'eau froide, puis faites-le cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre sans être pâteux.
Égouttez-le et étalez-le sur un plat pour le laisser refroidir complètement.
Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en petits dés et la mozzarella en cubes.
Dans un saladier, mélangez l'épeautre froid avec les légumes, la mozzarella et le basilic ciselé.
Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, puis mélangez délicatement.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent.

Version estivale aux olives. Ajoutez des olives noires dénoyautées et quelques câpres pour une salade plus relevée.

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