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Jambon du pays (jamón del país): عکس غذا
عکس تزئینی: No machine-readable author provided. Manuel González Olaechea assumed (based on copyright claims). — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
عصرانه و میان‌وعده

Jambon du pays (jamón del país)

Jambon sec et fumé produit dans les régions andines du Pérou, préparé à partir de porc salé puis séché. Sa chair ferme et savoureuse se découpe en fines tranches, souvent servie en apéritif ou dans les sandwichs.

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مواد لازم

مواد لازم

ادویه و چاشنی

به سلیقهٔ خودتان

برای کنار غذا

طرز تهیه

  1. Retire la couenne et les excès de gras de la cuisse, puis pique la viande à plusieurs endroits.
  2. Mélange le gros sel, le sucre, le poivre, l'origan, l'ail et le salpêtre si tu en utilises.
  3. Frotte généreusement la viande avec ce mélange, en insistant sur les zones les plus épaisses.
  4. Place-la dans un plat ou un sac hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours, en la retournant chaque jour.
  5. Rince-la rapidement à l'eau froide et tamponne-la avec un linge propre.
  6. Suspends-la dans un endroit frais et aéré pendant 2 à 3 semaines, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et sèche au toucher.
  7. Tranche-la très finement et sers à température ambiante.

نسخه‌های دیگر و نکته‌ها

Version rapide. Pour un résultat plus doux, réduis le temps de séchage à quelques jours au réfrigérateur et cuis la viande salée au four à 120 °C pendant 2 h.

دستور پخت اختصاصی Ecomely.