Jelbana

طرز تهیه

1. Coupe la viande en morceaux de 3 cm. Hache l'oignon et l'ail finement.
2. Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer la viande sur toutes ses faces, par petites quantités.
3. Ajoute les oignons et l'ail, laisse-les colorer 5 minutes, puis incorpore le concentré de tomate et fais-le revenir 2 minutes.
4. Verse l'eau, ajoute le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
5. Ajoute les carottes en rondelles et poursuis la cuisson 10 minutes.
6. Incorpore les petits pois et la harissa, puis prolonge 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la viande fondante.
7. Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre ciselée et sers bien chaud.