طرز تهیه

Épluche les plantains et coupe-les en tranches de 1 cm d'épaisseur dans la longueur.
Fais frire les tranches dans l'huile chaude à 170 °C environ, 2 minutes par face, pour qu'elles soient dorées mais encore tendres.
Écrase chaque tranche avec le fond d'une assiette ou une presse pour l'aplatir, puis fais-la frire 1 minute de plus, jusqu'à être bien croustillante. Égoutte-la.
Fais revenir la viande hachée dans une poêle avec l'ail écrasé, le sel et le poivre, 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Ajoute le fromage sur la viande pour le faire fondre quelques secondes.
Tartine la mayonnaise sur une tranche de plantain. Dispose la laitue, la tomate coupée en fines rondelles et la viande fondue au fromage.
Pose la deuxième tranche de plantain par-dessus, appuie légèrement et sers aussitôt.

Version végétarienne. Remplace la viande par des haricots noirs écrasés assaisonnés à l'ail et au cumin.

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