Kådu (ragoût de porc au coco)

طرز تهیه

1. Émincez les oignons et hachez l'ail. Coupez le piment en fines rondelles.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de porc à feu moyen sur toutes leurs faces.
3. Ajoutez les oignons, l'ail, le gingembre et le piment, et laissez revenir 5 minutes.
4. Versez le vinaigre, laissez réduire 1 minute, puis ajoutez le lait de coco et les feuilles de pandan nouées.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Retirez les feuilles de pandan, rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, et servez bien chaud avec du riz.