طرز تهیه

Fais revenir l'oignon, l'ail et la pâte de curry dans une cuillerée de lait de coco jusqu'à obtention d'une huile parfumée.
Ajoute le reste du lait de coco et les feuilles de combava, puis laisse frémir 10 minutes.
Assaisonne avec la sauce de poisson, le sucre de palme et le curcuma, puis mélange.
Coupe le poisson en gros morceaux et plonge-les délicatement dans la sauce frémissante.
Laisse cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poisson soit tendre et se défasse à la fourchette.
Goûte, ajuste en sel et en sucre, puis ajoute les pousses de haricots si tu en utilises.
Sers chaud avec le riz blanc.

Version aux crevettes. Remplace le poisson par des crevettes décortiquées, à ajouter seulement 3 minutes avant la fin.

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