Kalu kapisi (bœuf mijoté aux oignons)

طرز تهیه

1. Coupez la viande en morceaux de 4 cm environ et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Faites-la dorer par petites quantités dans l'huile à feu vif, puis réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils caramélisent légèrement.
4. Ajoutez l'ail, les tomates concassées et le concentré de tomate, et laissez cuire 5 minutes.
5. Remettez la viande, couvrez d'eau, salez et poivrez.
6. Laissez mijoter à couvert à feu très doux pendant 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse, en ajoutant de l'eau si la sauce réduit trop.