Kässpätzle (Käsespätzle)

طرز تهیه

1. Mélange la farine, le sel et la muscade. Ajoute les œufs un à un, puis l'eau gazeuse, pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
2. Laisse reposer la pâte 15 minutes.
3. Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée.
4. Verse la pâte dans une passoire à gros trous ou un presse-purée, et fais-la tomber par petites portions dans l'eau frémissante.
5. Quand les spätzle remontent à la surface, cuis-les encore 1 minute, puis égoutte-les.
6. Émince les oignons et fais-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 10 minutes. Réserve-les.
7. Dans un plat à four beurré, dispose une couche de spätzle, parsème de fromage, puis répète jusqu'à épuisement en terminant par le fromage.
8. Enfourne à 200 °C pendant 10 minutes, puis dispose les oignons frits sur le dessus et sers aussitôt.