Kervelsoep (soupe au cerfeuil)

طرز تهیه

1. Épluche les pommes de terre et l'oignon, puis coupe-les en petits dés.
2. Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute l'oignon et fais-le suer 3 minutes sans coloration.
3. Saupoudre de farine et remue 1 minute, puis verse peu à peu le bouillon chaud en fouettant.
4. Ajoute les pommes de terre et laisse cuire 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Pendant ce temps, lave le cerfeuil, retire les tiges et hache finement les feuilles.
6. Mixe la soupe au blender, puis remets-la sur feu doux et incorpore le cerfeuil haché.
7. Mélange la crème avec le jaune d'œuf, verse hors du feu en remuant, assaisonne et sers aussitôt.