Khashlama (ragoût arménien de viande et pommes de terre)

طرز تهیه

1. Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile à feu vif pendant 5 minutes, par petites quantités pour qu'ils colorent bien.
2. Ajoute les oignons émincés et fais-les blondir 5 minutes, puis incorpore l'ail, le concentré de tomate, le paprika et le cumin.
3. Verse l'eau, ajoute le laurier, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à couvert à feu doux 45 minutes.
4. Ajoute les pommes de terre coupées en quartiers, les tomates épépinées et le poivron en lanières. Poursuis la cuisson 25 minutes.
5. Vérifie que la viande est tendre et que le jus s'est un peu réduit, puis rectifie l'assaisonnement.
6. Hors du feu, ajoute le persil et la coriandre hachés et le beurre si tu l'utilises. Sers dans des assiettes creuses avec du pain.