Kibbeh mishwiyeh (boulettes de boulgour grillées)

طرز تهیه

1. Fais tremper le boulgour dans l'eau froide 20 minutes, puis égoutte-le et presse-le bien.
2. Mixe ou râpe finement l'oignon, puis pétris-le avec le boulgour, la viande, le persil, le cumin, la cannelle, le paprika, le sel et le poivre pendant 5 minutes.
3. Laisse reposer la pâte au frais 20 minutes pour qu'elle se raffermisse.
4. Forme des boulettes allongées d'environ 8 cm de long, en pressant bien la pâte pour qu'elles tiennent.
5. Préchauffe le gril du four ou une poêle à fond épais à feu vif.
6. Badigeonne les kibbeh d'huile d'olive et fais-les griller 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
7. Vérifie la cuisson à cœur en coupant une pièce : la viande doit être bien cuite et sans trace rosée.
8. Sers chaud avec la salade et un peu de jus de citron.