طرز تهیه

Fais tremper le bulgur 15 minutes puis égoutte-le, et pétris-le avec la viande crue, le sel, le poivre et les épices jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Pour la farce, fais revenir l'oignon et les pignons dans l'huile d'olive, puis ajoute la viande épicée et cuis 8 minutes.
Forme des boulettes avec la pâte de bulgur en les garnissant d'un peu de farce.
Pour la sauce, fais revenir l'oseille hachée dans l'huile avec l'ail, puis ajoute l'eau et la farine délayée.
Porte à ébullition en remuant, puis ajoute le jus de citron, le sel et le poivre.
Plonge les boulettes dans la sauce frémissante et laisse cuire 30 minutes à feu doux à couvert.
Sers chaud avec du riz blanc.

Version sans viande. Remplace la viande par des lentilles cuites écrasées avec des oignons caramélisés.

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