طرز تهیه

Rince le foie et sèche-le soigneusement avec du papier absorbant, puis retire les membranes.
Mélange le cumin, le sel, le poivre et le piment, puis saupoudre les tranches de ce mélange.
Arrose de jus de citron et d'un peu d'huile, et laisse reposer 5 minutes.
Chauffe une poêle ou une grille à feu vif et badigeonne-la d'huile.
Fais saisir le foie 1 à 2 minutes de chaque côté, il doit rester légèrement rosé à l'intérieur.
Sers aussitôt avec les rondelles d'oignon et le jus de citron restant.

Au bœuf. Le foie de bœuf demande une cuisson un peu plus longue, environ 3 minutes de chaque côté.

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