Kilishi (viande séchée épicée)

طرز تهیه

1. گوشت را به تکه‌های نازک حدود ۳ میلی‌متری در جهت رشته‌های گوشت ببر، سپس با احتیاط بین دو ورقه‌ی نایلون کمی پهنش کن.
2. تکه‌ها را زیر آفتاب یا در فر بسیار ملایم با دمای ۶۰ درجه و با در نیمه‌باز، ۲ تا ۳ ساعت خشک کن تا کاملاً خشک و شکننده شوند.
3. بادام‌زمینی برشته را با فلفل، زنجبیل، سیر، نمک، فلفل گینه‌ای و مکعب سوپ به پودر نرم تبدیل کن.
4. پیاز ریزخردشده را در روغن سرخ کن تا طلایی شود، سپس با پودر بادام‌زمینی و آب لیمو مخلوط کن.
5. هر تکه‌ی خشک را از هر دو طرف با این خمیر بپوشان و کمی فشار بده تا بچسبد.
6. تکه‌ها را روی سینی بچین و ۲۰ دقیقه در فر ملایم با دمای ۱۲۰ درجه بپز تا قهوه‌ای و ترد شوند.
7. کاملاً خنک کن و بعد در ظرف دربسته نگه دار.