Langouste à la créole

طرز تهیه

1. Tue la langouste en la plongeant quelques minutes au congélateur puis découpe-la en deux dans la longueur, ou demande à ton poissonnier de le faire.
2. Retire le boyau, puis découpe les queues en tronçons et conserve les têtes.
3. Dans une grande cocotte, fais dorer les morceaux de langouste dans l'huile chaude 3 minutes de chaque côté, puis réserve.
4. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons et l'ail hachés, puis ajoute les tomates concassées, le concentré, le thym et le piment entier.
5. Laisse mijoter la sauce 10 minutes, puis remets les langoustes, arrose de jus de citron vert et ajoute un peu d'eau si nécessaire.
6. Couvre et laisse cuire à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce que la chair soit nacrée. Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz blanc.