Ljutenica (tartinade de poivrons et tomates)

طرز تهیه

1. Faites griller les poivrons et les aubergines au four ou sur une flamme jusqu'à ce que la peau noircisse, puis enfermez-les dans un sac 10 minutes avant de les peler.
2. Hachez grossièrement les poivrons et les aubergines, puis écrasez l'ail.
3. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile et ajoutez les légumes, l'ail, les tomates pelées et le concentré.
4. Laissez mijoter à feu doux 1 h 30, en remuant souvent, jusqu'à obtenir une purée épaisse qui ne rend plus d'eau.
5. Hors du feu, assaisonnez de sel, de paprika et de poivre, puis mixez si vous souhaitez une texture lisse.
6. Versez dans des pots stérilisés, couvrez d'un filet d'huile et conservez au réfrigérateur ou servez immédiatement.